Keimlinge | Glutenfrei | Superfood
NEU: Unsere Keimlinge gibt es klassisch oder glutenfrei
Volle Kraft voraus: Keimlinge
Beim Keimen beginnt das Wunder Natur perfekt zu arbeiten. Aus dem Korn wird ein echtes Kraftpaket voller Energie. Sprossen und Keime weisen eine Dichte an Nährstoffen auf, die im späteren Pflanzenleben nie mehr erreicht wird. Als ganzheitliche Naturprodukte enthalten sie eine Vielzahl an Wirksubstanzen: Aminosäuren, Antioxidantien, Enzyme, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine und wirksame sekundäre Pflanzenstoffe.
Kleines Korn & große Wirkung:
Die deutlichste Veränderung durch die Keimung erfährt der steigende Vitamingehalt – im Korn enthaltene Vitamine vervielfachen sich. Für einen weiteren Boost sorgen die Mineralstoffe & Spurenelemente: während der Keimung werden sie aus chemischen Verbindungen – sogenannten Hemmstoffen – gelöst und können so vom Körper besser aufgenommen werden, sind also wirklich bioverfügbar. Die Kohlenhydrate werden ab- und umgebaut. Die abnehmende Stärke macht Keimlinge leichter verdaulich. Der Anteil der essentiellen Aminosäuren sowie der ungesättigten Fettsäuren ist beim Keimling um einiges höher. Durch die Keimung steigt das antioxidative Potential sowie der Ballaststoffgehalt.
Weizen
erhältlich: ganz,geschrotet,vermahlen
u. a. reich an Vitaminen des B-Komplexes
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1313 |
| Brennwert (kcal) | 310 |
| Broteinheit | 5 |
| Fett | 1,90 |
| Kohlenhydrate | 60 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 0,73 |
| Ballaststoffe | 11 |
| Eiweiß | 13 |
| Salz | – |
Mais
glutenfrei
erhältlich: geschrotet, vermahlen
enthält als einzige Getreidesorte große Mengen an Provitamin A
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1380 |
| Brennwert (kcal) | 329 |
| Broteinheit | 5,33 |
| Fett | 3,80 |
| Kohlenhydrate | 64 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,28 |
| Ballaststoffe | 9,5 |
| Eiweiß | 8,5 |
| Salz | 0,015 |
Dinkel
erhältlich: ganz,geschrotet,vermahlen
enthält wertvolle Mineralien, u. a. Magnesium, Zink und Phosphor
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1333 |
| Brennwert (kcal) | 318 |
| Broteinheit (BE) | 5,08 |
| Fett | 2,2 |
| Kohlenhydrate | 61 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 0,8 |
| Ballaststoffe | 9 |
| Eiweiß | 14 |
| Salz | – |
Hirse
glutenfrei
erhältlich: vermahlen
hoher Gehalt an Kieselsäure und Eisen
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1368 |
| Brennwert (kcal) | 326 |
| Broteinheit (BE) | 5,5-6,5 |
| Fett | 2,6 |
| gesättigte Fettsäuren | 0,40 |
| Kohlenhydrate | 66 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,28 |
| Ballaststoffe | 13 |
| Eiweiß | 8,5 |
| Salz | – |
Erbse
glutenfrei
erhältlich: vermahlen
reich an Mineralien und Spurenelemente, u. a. Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1.214,50 |
| Brennwert (kcal) | 289,86 |
| Broteinheit (BE) | 3,92 |
| Fett | 1,50 |
| gesättigte Fettsäuren | 0,26 |
| Kohlenhydrate | 47 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 2,46 |
| Ballaststoffe | 17 |
| Eiweiß | 21 |
| Salz | 0,01 |
Linse
glutenfrei
erhältlich: vermahlen
hoher Eiweiß- und Kohlenhydratanteil bei minimalem Fettgehalt; reich an Kalium, Magnesium und Kalzium
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1244 |
| Brennwert (kcal) | 297,04 |
| Broteinheit (BE) | 4 |
| Fett | 1,4 |
| Kohlenhydrate | 48 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 2,46 |
| Ballaststoffe | 15 |
| Eiweiß | 22 |
| Salz | 0,063 |
Lein braun/gold
glutenfrei
erhältlich: ganz, geschrotet
enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und einen hohen Ballaststoffgehalt
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 2.113 |
| Brennwert (kcal) | 512 |
| Broteinheit (BE) | – |
| Fett | 40,4 |
| bestehend aus:gesättigte Fettsäuren | 2,8 |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,2 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 30,4 |
| Ɯ 3 (% vom Fettanteil) | 23,3 |
| Ɯ 6 (% vom Fettanteil) | 5,7 |
| Kohlenhydrate | 3,5 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 3,1 |
| Ballaststoffe | 27 |
| Eiweiß | 21 |
| Salz | 0,08 |
Buchweizen
glutenfrei
erhältlich: ganz, vermahlen
reich an essentiellen Aminosäure Lysin, aber auch an Tryptophan, wichtige Mineralstoffe sind Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium, B-Vitamine Thiamin(B1), Niacin (B3), Pantothensäure (B5)
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1426 |
| Brennwert (kcal) | 336 |
| Broteinheit (BE) | 5,9 |
| Fett | 1,7 |
| bestehend aus: gesättigte Fettsäuren | 0,3 |
| Kohlenhydrate | 71 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 0,4 |
| Ballaststoffe | 3,7 |
| Eiweiß | 9,10 |
| Salz | 0,005 |
Quinoa
glutenfrei
erhältlich: ganz, vermahlen
hoher Eiweißgehalt, viel Vitamin E, enthält Vitamin B1 und B2, gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Fettgehalt ist gering
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1466 |
| Brennwert (kcal) | 350 |
| Broteinheit (BE) | 4,8 |
| Fett | 5,7 |
| Kohlenhydrate | 58 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,3 |
| Ballaststoffe | 9 |
| Eiweiß | 15,2 |
| Salz | 9,6 |
Sojabohne
glutenfrei
erhältlich: geschrotet
sehr hoher Eiweißgehalt, große Mengen an Folsäure und Vitamin E, hoher Lezithingehalt, mehrere B-Vitamine, dazu sämtliche sekundäre Pflanzenstoffe
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1803 |
| Brennwert (kcal) | 430 |
| Broteinheit (BE) | 2,36 |
| Fett | 17,50 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,07 |
| Kohlenhydrate | 29 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 9,77 |
| Ballaststoffe | 12,0 |
| Eiweiß | 35,0 |
| Salz | 0,015 |
Lupine
glutenfrei
erhältlich: vermahlen
enthält als Hülsenfrucht großen Anteil an hochwertigem Eiweiß und den wichtigen Zellbaustein Lecithin
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1490 |
| Brennwert (kcal) | 340 |
| Broteinheit (BE) | 0,52 |
| Fett | 11,0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,35 |
| Kohlenhydrate | 25,0 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 4 |
| Ballaststoffe | 13,0 |
| Eiweiß | 36 |
| Salz | 0,005 |
Alfalfa
glutenfrei
erhältlich: ganz, vermahlen
enthält alle wichtigen Aminosäuren und eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1324 |
| Brennwert (kcal) | 315,99 |
| Broteinheit (BE) | 4,08 |
| Fett | 3 |
| bestehend aus: gesättigte Fettsäuren | 0,07 |
| Kohlenhydrate | 49 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 0,96 |
| Ballaststoffe | 15 |
| Eiweiß | 22 |
| Salz | 0,1 |
Roggen
erhältlich: ganz, geschrotet, vermahlen
liefert die wichtige essentielle Aminosäure Lysin, ist Hauptlieferant von B-Vitaminen sowie Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen und Zink, zahlreiche wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1221 |
| Brennwert (kcal) | 287 |
| Broteinheit (BE) | 5 |
| Fett | 1,70 |
| Kohlenhydrate | 56 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,01 |
| Ballaststoffe | 13,80 |
| Eiweiß | 12 |
| Salz | – |
Einkorn
erhältlich: ganz, geschrotet, vermahlen
Einkorn gehört zu den ältesten und nährstoffreichsten Getreidearten – hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotinoiden und eine spezielle, hohe Eiweiß-Zusammensetzung, dazu ist Einkorn ein besonders hoher Mineralstoff-Lieferant
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1348 |
| Brennwert (kcal) | 321 |
| Broteinheit (BE) | 5 |
| Fett | 2,7 |
| Kohlenhydrate | 50,5 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,01 |
| Ballaststoffe | 9 |
| Eiweiß | 19 |
| Salz | 0,0075 |
Bockshornklee
glutenfrei
erhältlich: ganz, vermahlen
Neben den Vitamin A und D ist vor allem Phosphor enthalten, wie auch Cholin, Aminosäure Histidin, 40 verschiedene ätherische Öle enthalten
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1399,70 |
| Brennwert (kcal) | 330 |
| Broteinheit (BE) | 4,3 |
| Fett | 4,4 |
| Kohlenhydrate | 51,5 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,5 |
| Ballaststoffe | 12 |
| Eiweiß | 21 |
| Salz | 0,17 |
Kichererbse
glutenfrei
erhältlich: vermahlen
20% Eiweiß mit relativ hohen Anteiln der essentiellen Aminosäuren Lysin und Threonin, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin B1, B6 und Folsäure, Magnesium, Eisen und Zink
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1342 |
| Brennwert (kcal) | 320,29 |
| Broteinheit (BE) | 4,08 |
| Fett | 5,80 |
| bestehend aus gesättigte Fettsäuren | 0,75 |
| Kohlenhydrate | 49 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 2,46 |
| Ballaststoffe | 12,50 |
| Eiweiß | 18,5 |
| Salz | 0,01 |
Nacktgerste
erhältlich: ganz, vermahlen
enthält Stärke und Ballaststoffe, bedeutende Mengen an Kieselsäure, Phosphor und B-Vitamin u.a. Pantothensäure (B5)und Folsäure (B9), Reichtum an Schleimstoffen (Quellvermögen), Mineralstoffe sind Kalium, Flavonoide, Magnesium
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1378,10 |
| Brennwert (kcal) | 325,02 |
| Broteinheit (BE) | 5,4 |
| Fett | 2,4 |
| Kohlenhydrate | 64,30 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,7 |
| Ballaststoffe | 9,8 |
| Eiweiß | 11,40 |
| Salz | – |
Nackthafer
erhältlich: ganz, vermahlen
hoher Eiweißgehalt – fast 12% (essentielle Aminosäuren!) , hoher Anteil an Linolsäure, hoher Gehalt an Mineralstoffen /Spurenelementen Mangan, Eisen, Zink und B-Vitaminen u. a. Pantothensäure (B5)und Folsäure (B9), Thiamin (B1) Vitamin E
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 1531,20 |
| Brennwert (kcal) | 361,13 |
| Broteinheit (BE) | 5,2 |
| Fett | 7,10 |
| Kohlenhydrate | 62 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 1,5 |
| Ballaststoffe | 6,6 |
| Eiweiß | 12,2 |
| Salz | – |
Apfelfaser
glutenfrei auf Anfrage
erhältlich: vermahlen
In unserem Haus werden die Apfelfasern durch schonender Trocknung gewonnen und bestehen aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Lösliche Nahrungsfasern wirken im Körper präbiotisch – helfen den positiven Darmbakterien bei der Weiterentwicklung. Unlösliche Ballaststoffe fördern die Verdauung im menschlichen Körper. Dazu kommt die beliebte und typische Geschmacksnote der Apfelfaser – die sich hervorragend für Kekse, Müsli oder Müsliriegel – aber auch Backwaren eignet. Hier punktet auch die perfekte Wasserbindungsfähigkeit der Apfelfaser.
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 604 |
| Brennwert (kcal) | 144,15 |
| Broteinheit (BE) | 2,10 |
| Fett | 2,50 |
| bestehend aus gesättigte Fettsäuren | 0,20 |
| Kohlenhydrate | 25,20 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 14,40 |
| Ballaststoffe | 55,0 |
| Eiweiß | 4,60 |
| Salz | – |
Traubenkernschalenpulver
erhältlich: vermahlen
Weintrauben haben 2 Herzstücke: den Kern und die Schale! Beide enthalten sog. sekundäre Pflanzenstoffe, die nur von Pflanzen gebildet werden. Diese Wirkstoffe sind kraftvolle Neutralisierer von „Freien Radikalen“ und stärken somit das Immunsystem und Gefäße. Die Radikalfänger im Traubenkern heißen OPC und in der Schale Resveratrol. 1 EL Traubenkernmehl am Tag wird empfohlen.
ungesättigte Fettsäuren
| Durchschnittswert | in g |
|---|---|
| Brennwert (kJ) | 665 |
| Brennwert (kcal) | 158 |
| Broteinheit (BE) | 1,4 |
| Fett | 5,7 |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 |
| ungesättigte Fettsäuren | 4,3 |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,8 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,4 |
| Kohlenhydrate | 17,2 |
| bestehend aus Gesamtzucker | 5,7 |
| Ballaststoffe | 58,3 |
| Eiweiß | 9,5 |
| Salz | 00,2 |